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Le mode "manger cru" ou "crudivorisme" est de plus en plus populaire. Ce type de régime est encore plus d'actualité avec la chaleur de l'été, nous voulons souvent simplement manger une salade mélangée ou non. Ce n'est pas un problème pour la santé ou le système digestif en général, mais ce n'est pas la même chose pour tous les aliments. Certains aliments ne doivent jamais être consommés crus au risque de développer des troubles intestinaux importants voire une intoxication.

Viande crue et poisson à éviter

viande de porc

Le porc peut parfois être contaminé par des bactéries telles que la salmonelle ou le campylobacter. Il peut également contenir des parasites tels que la trichinose et Taenia solium. Pour éviter tout risque, il est conseillé de ne jamais manger cette viande crue. Attention, même le sanglier peut être infecté par ce même parasite et les mêmes précautions s’appliquent également.

Le poulet

Le poulet est l'un des aliments crus à ne pas manger. Les bactéries telles que la salmonelle se développent naturellement dans les intestins de la volaille, ce qui augmente le risque de contamination. D'autres bactéries telles que Campylobacter sont également à craindre, en particulier chez les personnes dont le système immunitaire est affaibli.

Viande (en général)

Bien que de nombreuses recettes soutiennent la consommation de viande rare, le risque de contamination par des bactéries telles que Salmonella, Campylobacter, E. coli et bien d’autres demeure important. La viande hachée est particulièrement dangereuse car elle favorise la propagation des germes et augmente donc le risque d'intoxication alimentaire si elle n'est pas cuite. La meilleure précaution à prendre avant de manger des aliments à base de viande est de les cuire à cœur.

Le poisson

Le poisson cru est populaire dans de nombreux plats asiatiques, mais comme d'autres viandes, le poisson peut être contaminé par des bactéries telles que Listeria ou Salmonella. Le plus dangereux dans la consommation de poisson cru est l'anisakis, un parasite pouvant provoquer des allergies et des troubles de la digestion.

lait

Il est déconseillé de consommer du lait cru, c'est-à-dire du lait provenant directement du pis de la vache. En fait, il peut parfois être contaminé par des bactéries nuisibles telles que Salmonella ou E. coli ou d'autres éléments externes. Si vous pouvez vous assurer qu'il n'y a aucun risque de contamination, le lait cru peut être bénéfique pour votre santé car il conserve toutes les vitamines perdues lors de la pasteurisation. Ce type de lait doit toujours être gardé frais et consommé rapidement.

Légumes et légumes pour cuisiner systématiquement

Champignons sauvages

Il faut faire très attention aux champignons sauvages. D'une part, ils ne sont pas tous comestibles, mais d'autre part, ils contiennent des composants difficiles à digérer, pouvant être à l'origine de réactions toxiques ou allergiques. Le meilleur moyen est de toujours les faire cuire. En outre, même pour les champignons parisiens et les cremini qui peuvent être consommés en salade, il est déconseillé de consommer des champignons trop souvent ou trop souvent.

Les pommes de terre

Les pommes de terre disposent de moyens de protection contre les parasites. Ces composants sont toxiques, mais pas mortels. Il s’agit principalement de solamine et de chaconine, des alcaloïdes pouvant provoquer des troubles tels que des nausées ou des vomissements. De même, les pommes de terre crues peuvent provoquer un gonflement dû à la résistance de l'amidon aux sucs digestifs. Cependant, il convient de noter que ces toxines restent faibles et se concentrent principalement sur les germes, les fleurs et la peau, en particulier quand elle devient verte.

aubergine

Comme les pommes de terre, l'aubergine contient de la solanine. La teneur en légumes mûrs est inférieure à celle des légumes encore jeunes. Bien que les effets gastro-intestinaux indésirables liés à la toxicité de ce légume restent plus faibles, il est prudent de promouvoir la cuisson. Vous pouvez faire frire, griller, bouillir ou cuire des aubergines selon vos goûts.

Germes et germes

Très populaires dans les salades pour leur couleur et leur goût, ainsi que pour leur qualité nutritionnelle, les germes et les germes sont obtenus en faisant germer les graines dans un environnement chaud et humide. Ces conditions favorisent le développement de bactéries susceptibles de contaminer les aliments lors de la culture, de la récolte ou lors de diverses manipulations. C'est pourquoi il faut faire attention. Les enfants, les personnes âgées, les femmes enceintes et les personnes dont le système immunitaire est affaibli ne devraient pas consommer ces aliments crus. Les principales bactéries les plus fréquemment trouvées dans les pousses et les pousses sont Salmonella, E. Coli et Listeria. La meilleure chose à faire est d'acheter des produits frais, de les nettoyer et de les cuire autant que possible plutôt que de les manger en salade.

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